Lo que promete la lluvia

"Fungi are the grand recyclers of the planet and the vanguard species in habitat restoration."

- Paul Stamets

 Lo que comenzó como una mezcla de necesidad y curiosidad se ha convertido en un proyecto emergente, un viaje que comienza con la lluvia y continua indefinidamente. Un delicioso alimento rico en proteina vegetal, un organismo con componentes neutracéuticos, un aliado natural de las plantas y los animales, degradador de materia orgánica mantiene el equilibrio de los bosques; ingrediente venerado, los hongos nos dicen mucho sobre nosotros mismos. Como el ecosistema, conmueve por su complejidad, una maravilla natural que puede ser utilizada para beneficio de todas las especies. Les presento una pequeña parte de lo que he logrado cosechar. 

A diferencia de lo que se cree popularmente, los hongos no son plantas. Constituyen su propio reino, "fungi".

De hecho geneticamente, los hongos están más cerca de los animales que de las plantas.

Al igual que nosotros los animales, los hongos inhalan Oxígeno y exalan CO2.

Lo que comunmente conocemos como hongo, en realidad, no lo es; se trata solo del cuerpo fructífero. Como las manzanas y los árboles.

El verdadero hongo son estos puntos blancos llamados micelio. Se ocultan bajo la tierra y esperan el momento indicado para fructificar, es decir, expulsar sus esporas para reproducirse.

Le toma algo de tiempo, pero eventualmente el micelio se alimenta; coloniza la materia orgánica.

Y a su paso deja pequeñas obras de arte involuntario.

Cuando la temperatura comienza a bajar es señal que es hora de reproducirse para continuar viviendo.

Los hongos son ricos en proteinas, además inhiben el colesterol y cuentan con vitaminas por igual.

La ciencia que estudia los hongos se conoce como "micología". Comunmente está englobada dentro de la botánica.

Lo micologos clasifican los hongos de 4 maneras diferentes: Comestibles, Medicinales, Alucinógenos y Venenosos.

Por supuesto, solo cultivo hongos comestibles, sin embargo, se dice que esta especie tiene propiedades medicinales (anti-cancerígenas).

Se trata de hongos "setas" (pleurotus ostreatus) En inglés se conoce como "hongo ostra" por la forma de sus sombreros al madurar.

El ciclo de este hongo dura aproximadamente 1 mes y se pueden obtener hasta 3 cosechas diferentes.

Algunos hongos venenosos producen intoxicaciones y malestares. Los más potentes pueden matar a un ser humano en pocas horas.

Por eso es importante estar acompañado de un experto si se recolectan en la naturaleza.

Estos sombreros han adquirido una forma diferente. Probablemente sea por la posición de la luz solar.